O Azeite de Oliva Extra Virgem EA é produzido em Portugal com azeitonas das variedades Galega, Cobrançosa e Aberquina. Com acidez máxima de 0,2%, possui sabor frutado, um pouco amargo e picante, com notas de folhas verdes, ervas e especiarias exóticas.
Pode ser usado frio ou em pratos quentes, mas é principalmente indicado para consumo com carnes vermelhas grelhadas, aves e legumes.
O produto é fabricado pela Fundação Eugénio de Almeida, uma instituição portuguesa de direito privado e utilidade pública que promove ações culturais e educativas na região de Évora. Por meio da marca Cartuxa, produz e exporta vinhos e azeites.